Varză călită cu costiță afumată

Varză călită cu costiță afumată

Ingrediente (pt. 10 porții):

  • 2,5 kg. varză acră căpățână sau
  • 2 kg. varză acră tocată
  • 2 kg. costiță afumată
  • 150 g. untură
  • 1 g. piper boabe

Mod de preparare:

Se curăță varza de cotoare, se taie în fâșii subțiri și lungi, se stoarce bine de zeamă și se pune la călit într-un vas cu untură. Se adaugă piperul. Se călește aproximativ 40 de minute și se amestecă des pentru a nu se prinde de cratiță. După ce începe să se călească varza, se adaugă și costița afumată.
*Se poate căli fie la cuptor, fie la aragaz.

Se servește de preferință la fripturile de curcan, gâscă sau rață.